Feelgood ajdove palačinke s skuto, orehi in borovnicami

Palačinke so dvorezen meč. Same po sebi so povsem ‘nedolžna’ zmes moke, jajc in mleka, kaj hitro pa postanejo kalorična ‘pištola’, napolnjena s smetano, nutello in podobno ‘močnimi’ naboji.

Naš recept predstavi palačinke v najboljši luči – takšni, v kateri niso videti kot pregrešna sladica ampak so lahko samostojen obrok oziroma malica.

Pripravili smo jih po načelu BeZeG in v njih zavili vse, kar naše telo prehransko gledano potrebuje: kompletne beljakovine, polnovredne ogljikove hidrate ter kakovostne maščobe.

Moja mama je bila kuharica dolga leta in me je naučila kar nekaj kuharskih spretnosti. Ena takšnih, s katero se ponašam je peka dobrih palačink. Ostane se mi naučiti še kako razvleči testo iz polnozrnate moke – uf, kakšna muka.

Sestavine za večerjo dame in gospoda:

Za palačinke:

  • 160 g ajdove moke.
  • 2-3 dcl mlekega, mandljev mleka ali radenske. Dolijte, če postane masa preveč gosta.
  • ščep soli, cimeta in ekstrakt prave (burbonske) vanilije.
  • 150 g beljakov ali 2-3 cela jajca.

Za nadev:

  • 500 g nepasirane skute iz posnetega mleka.
  • 400 g borovnic.
  • Nekalorično sladilo po okusu (mi pogosto uporabimo stevijo). Lahko sladkate tudi z medom ali javorjevim sirupom, če vas višek kalorij ne moti.
  • Lupina limone (po želji).
  • cca 45 g nasekljanih orehov.

Priprava:

  1. Maso temeljito premešajte. Palačinke pecite na rahlo pomaščeni ponvi s premazom proti sprijemanju – par minut na vsaki strani, do zlato-rumene skorjice.
  2. Sestavine za nadev pomešajte in okusite z njim nadevajte palačinke.
  3. Zložite jih v pekač, na papir za peko in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj cca 20 minut.
  4. To je v bistvu to. Brez odvečnega kompliciranja. Nastalo bo približno 8-10 palačink in vsaka bo vsebovala okoli 200 kalorij, 10 g beljakovin, 20-30 g ogljikovih hidratov (lahko več ali manj odvisno od sladila) ter 5-10 g maščob (odvisno od tega ali ste uporabili cela jajca ali beljake ter kako mastno je bilo mleko).

 

Mario Sambolec, ustanovitelj Dr. Feelgood, predavatelj FZS, PN1, CSCS, ACA in MNU (v teku)
www.drfeelgood.si
#pozdravipameti

Objavil | 2018-08-01T09:51:21+00:00 25, julij 2018|