Jetrna pašteta

//Jetrna pašteta

Jetrna pašteta

Jetra (živalski organi nasploh) so verjetno najpopolnejša, s hranili najbolj “nabita” hrana na svetu.

Količina aktivnih vitaminov Bcinkauporabnega železa (heme), folata, izkoristljivega vitamina A (retinol), vitamina D in drugih vitaminov ter mineralov je tolikšna, da z njimi kljub vsej veri težko primerjamo katero koli drugo živilo.

Ker je okus ljub le še izbrani peščici, se jetra ne znajdejo več tako pogosto na naših jedilnikih. Morda pražena s čebul’co, sem ter tja. V sledečem receptu predstavljamo idejo za jetrno pašteto, ki je po okusu na las podobna “trgovinskim”, na katere smo vajeni.  

Sestavine:

  • 500 g jeter (piščančjih, mladih govejih, puranjih, … lahko uporabite tudi druge kose drobovine, kot so srčki in želodčki).
  • 350 g paradižnikove omake (pasiran paradižnik),
  • 2 manjši čebuli,
  • 3 stroki česna
  • 3-6 listov lovora,
  • 1 dcl rdečega vina,
  • sol, poper, čili,
  • žlička maščobe za pripravo (maslo ghee ali oljčno olje)

Priprava:

  1. Na blagem popražimo na lističe narezano čebulo.
  2. Dodamo jetra (drobovino), vse začimbe razen čilija ter pražimo dokler tekočina ne izhlapi.
  3. Nato vsipamo vino in, ko se pokuha, še paradižnikovo omako.
  4. Ko se omaka lepo reducira, odstavimo z ognja in pustimo kakšnih 5 minut počivati.
  5. Spasiramo do gladkega s paličnim mešalnikom.
  6. Nadevamo v posodo, ohladimo in spravimo v hladilnik.

Za več receptov obiščite našo Kuhinjo dobrega počutja.

 

Mario Sambolec, dr. Feelgood
www.drfeelgood.si

Objavil | 2017-10-31T16:10:57+00:00 31, oktober 2017|Recepti|Komentarji so izklopljeni za Jetrna pašteta